Danny Bernier et Mélanie Bossé

Saint-Félix-de-Kingsey, Qc

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Le Veau de Lait

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Osso Bucco de veau de lait

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Nutrition

Le veau de lait et votre santé!

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Démystification du veau de lait

Quel est la différence entre le veau de lait et le veau de grain ?

Côté élevage : Le veau de lait consomme
                        275kg de lait et 50kg de grain.
                        Le veau de grain consomme
                        20kg de lait et 400 kg de grain.
Côté viande : Le veau de lait est une viande rose pâle et le grain de la viande est petit.
                      Le veau de grain est une viande rouge et le grain de la viande est plus grossier.

Est-ce que le veau de lait souffre d’anémie ?

Non, le veau de lait n’est pas anémique. Cependant, nous contrôlons l’hémoglobine périodiquement pour s’assurer le bien-être de nos veaux et un produit final de qualité.
Il est intéressant de savoir que le veau de lait contient plus de fer que le poulet et le porc.

 

Est-ce que le veau de lait reçoit des hormones de croissance?                              Non, le veau de lait ne reçoit aucune hormone de croissance.
Elles ont été bannies de l’élevage depuis 2004.


Comment gérez-vous l’utilisation des antibiotiques dans l’élevage ?

  • Différentes mesures sont prises pour diminuer le plus possible l’usage des antibiotiques
  • Identification permanente individuelle
  • Fiche santé pour chaque veau
  • Cahier de charge, régissant les normes d’élevages
  • Programme de prophylaxie dispensé par Dr Réal Jean de la Clinique Vétérinaire St-Vallier


Présentement, des essais sont menés pour produire des veaux sans aucun antibiotique.

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Recette de veau

Paupiette de veau de lait au saumon fumé

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